最基本的家常菜——为全家人精选了100道人气家常菜。经典又家常，百吃不厌，令人回味无穷。每道菜都附有食材的挑选、储存、处理；最基础的烹饪技巧，一定会让大家获益匪浅，逐步掌握烹饪家常菜的要诀。100道下饭又便于家庭烹制的经典味道，厨房新手也不会失败。清晰明了的步骤配以精致的彩图，最具家庭人气的美味一览无余。

凉菜
　1五香熏鱼
　2红油肚丝
　3拌卤猪耳
　4卤猪头肉
　5五香牛肉
　6卤鸭
　7白斩鸡
　8拍黄瓜
　9四川泡菜
　10炝萝卜
　11家常卤黄豆
　12糖醋红蒜
　13盐水鸭
热菜
　14红烧鲤鱼
　15干烧鲤鱼
　16酸菜鱼
　17水煮鱼
　18红烧鲫鱼
　19清蒸鲫鱼
　20干烧武昌鱼
　21清蒸武昌鱼
　22清蒸带鱼
　23糖醋带鱼
　24老干妈炒鳝片
　25响油鳝糊
　26面拖小黄鱼
　27清蒸黄鱼
　28干烧鲈鱼
　29干烧罗非鱼
　30清蒸平鱼
　31糖醋平鱼
　32清蒸鳕鱼
　33干烧明虾
　34红烧小龙虾
　35酱油大虾
　36香辣蟹
　37姜葱炒肉蟹
　38剁椒鱼头
　39红烧甲鱼
　40葱姜炒竹蛏
　41香辣田螺
　42东坡肉
　43鱼香肉丝
　44青椒肉丝
　45木樨肉
　46回锅肉
　47农家小炒肉
　48百页结烧肉
　49香煎猪排
　50糖醋排骨
　51黄豆焖猪蹄
　52火爆腰花
　53五香卤猪肝
　54药芹肚丝
　55士豆烧牛肉
　56孜然羊肉
　57葱爆羊肉
　58板栗烧鸡
　59重庆辣子鸡
　60宫保鸡丁
　61番茄炒鸡蛋
　62黄瓜炒鸡蛋
　63蒸蛋羹
　64香辣四季豆
　65蒜香荷兰豆
　66西芹炒百合
　67米饭茄子
　68白菜炖豆腐
　69家常豆腐
　70尖椒土豆丝
　71剁椒粉皮
　72虾子茭白
　73地三鲜
汤
　74鲫鱼豆腐汤
　75雪菜大汤黄鱼
　76姜丝鲈鱼汤
　77黑鱼煨汤
　78黄颡鱼鸡蛋汤
　79芙蓉银鱼汤
　80银耳乳鸽汤
　81榨菜肉丝汤
　82酸辣汤
　83大豆排骨汤
　84菠菜猪肝汤
　85扁尖老鸭汤
　86人参炖鸡
　87滋补乌骨鸡
　88西红柿鸡蛋汤
主食
　89绿豆粥
　90花生红枣粥
　91小米粥
　92担担面
　93家常肉丝炒面
　94榨菜肉末拌面
　95番茄肉酱面
　96炸酱面
　97油条
　98葱油烙饼
　99窝窝头
　100扬州炒饭