本书是一本综述热带园艺产品采后处理基础知识和基本技术的教材。 本教材分为5章，依次介绍了热带园艺产品的质量与质量评价、园艺产品的采后生理、园艺产品的采收及采后处理技术、园艺产品贮运技术和常见热带水果、蔬菜、花卉的采后生理特点和采收贮运技术。园艺产品采后技术各论部分，除介绍典型热带园艺产品以外，也兼顾部分常见的非热带园艺产品，以满足读者的需求。

前 言
绪论
第1章 热带园艺产品的质量与质量评价
1.1 园艺产品的质量
1.1.1 园艺产品质量的含义
1.1.2 园艺产品的质量因素
1.1.3 园艺产品质量的检验与评价
1.2 影响热带园艺产品质量的因素
1.2.1 自身因素
1.2.2 采前因素
1.2.3 贮藏环境因素
1.3 园艺产品质量标准
1.3.1 质量标准的含义及作用
1.3.2 质量标准分类
1.3.3 制定标准的原则
1.3.4 商品标准的基本内容
第2章 园艺产品的采后生理
2.1 呼吸生理
2.1.1 呼吸作用的基本概念
2.1.2 成熟度或发育年龄
2.1.3 田间生长发育状况
2.2 乙烯对园艺产品成熟和衰老的影响
2.2.1 乙烯的研究简史
2.2.2 乙烯的生物合成途径及调节
2.2.3 乙烯与园艺产品成熟衰老的关系
2.2.4 控制乙烯在园艺产品贮运中的应用
2.3 园艺产品采后的水分代谢
2.3.1 蒸腾
2.3.2 结露及其防止
2.3.3 切花采后的水分平衡生理
2.4 园艺产品的成熟与衰老
2.4.1 果蔬成熟生理
2.4.2 花瓣的衰老生理
2.5 园艺产品采后的冷害及其他生理伤害
2.5.1 采后冷害
2.5.2 褐变
2.5.3 逆境气体伤害
2.6 园艺产品采后生物技术
2.6.1 园艺产品采后生物技术的概述
2.6.2 采后园艺产品成熟衰老相关酶及其基因表达
第3章 园艺产品的采收及采后处理技术
3.1 采收
3.1.1 果品蔬菜的采收
3.1.2 切花的采收
3.2 挑选、分级、包装
3.2.1 挑选
3.2.2 分级
3.2.3 包装
3.3 预冷
3.3.1 预冷的目的
3.3.2 预冷的方法
3.4 其他采后处理措施
3.4.1 清洗
3.4.2 防腐
3.4.3 灭虫
3.4.4 打蜡
3.4.5 愈伤
3.4.6 催熟
3.4.7 晾晒
3.4.8 切花的保鲜剂处理技术
第4章 园艺产品贮运技术
4.1 简易贮藏
4.1.1 常温贮藏的方法
4.1.2 常温贮藏的特点及管理
4.2 机械冷藏
4.2.1 冷库构建
4.2.2 机械冷藏库的制冷系统
4.2.3 机械冷藏库的管理
4.2.4 冷藏库房的围护结构
4.3 气调贮藏
4.3.1 气调贮藏的概念和原理
4.3.2 气调贮藏的特点
4.3.3 气调库及其主要设备
4.3.4 气调贮藏的管理
4.4 其他贮藏方法
4.4.1 减压贮藏
4.4.2 电离辐射(辐射保藏)
4.4.3 臭氧和其他处理
4.4.4 切花的贮藏
4.5 运输技术
4.5.1 运输的意义
4.5.2 新鲜果蔬对运输的要求
4.5.3 运输方式
4.5.4 运输工具
第5章 热带园艺产品采后技术各论
5.1 常见水果蔬菜的采后技术
5.1.1 柑橘
5.1.2 香蕉
5.1.3 荔枝
5.1.4 龙眼
5.1.5 菠萝
5.1.6 柱果
5.1.7 西瓜
5.1.8 哈密瓜
5.1.9 番茄
5.1.10 青椒
5.1.11 黄瓜
5.1.12 莴苣
5.1.13 菜心
5.1.14 苦瓜
5.1.15 豇豆
5.1.16 冬瓜
5.1.17 茄子
5.1.18 茭白
5.2 常见切花的采后处理
5.2.1 六出花
5.2.2 法国水仙
5.2.3 花烛
5.2.4 香石竹
5.2.5 满天星
5.2.6 菊花
5.2.7 非洲菊
5.2.8 唐菖蒲
5.2.9 百合
5.2.10 卡特兰
5.2.11 大花蕙兰
5.2.12 石斛兰属
5.2.13 蝴蝶兰
5.2.14 月季
5.2.15 金鱼草
5.3 常见切叶的采后技术
5.3.1 蕨类切叶采后技术
5.3.2 草本切叶采后技术
5.3.3 木本切叶采后技术
参考文献