饮食是影响健康的因素中最大的也是唯一可以由自己掌握的一个。各种食物对健康的作用千差万别。不同食物对身体的各个器官和各项功能的作用不同，某些食物在不同的季节其营养成分和药理作用也不尽相同，烹饪的过程也会对食物的营养和药用功效造成影响。因此了解食物的相关信息、掌握食物对健康的作用非常重要。本书介绍了200多种常见食物，分为蔬菜类、水果干果类、谷物豆类、肉禽蛋类以及水产类等几大类，全方位向你展示食物对健康的作：用，帮助你更合理地安排日常膳食，让食物更好地为你的健康服务。

谷物豆类
　稻米
　小米
　玉米
　爆裂型玉米
　大麦
　小麦
　燕麦
　荞麦
　黑麦
　面粉
　面包
　豌豆
　黄豆
　黑豆
　绿豆
　红豆
　蚕豆
　红花菜豆
　鹰嘴豆
　豆腐
蔬菜类
　菠菜
　白菜
　卷心菜
　莴苣
　菊苣
　芝麻菜
　马齿苋
　蒲公英
　芥菜
　花式甘蓝
　球芽甘蓝
　甜菜
　芜菁
　胡萝卜
　红萝卜
　白萝卜
　芜菁甘蓝
　茄子
　甜椒
　黄瓜
　西红柿
　冬瓜
　苦瓜
　南瓜
　佛手瓜
　芦笋
　竹笋
　蕨菜
　西兰花
　花椰菜
　芹菜
　马铃薯
　芋头
　山药
　木薯
　红薯
　荸荠
　莲藕
　细香葱
　大葱
　韭葱
　大蒜
　洋葱
　平菇
　金针菇
　香菇
　牛肝菌
　木耳
　紫菜
　裙带菜
　海带
　羊栖菜
　琼脂
水果干果类
肉禽蛋类
水产类
调味品、奶类及其他