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出 版 社：
化学工业出版社
- 出版时间：2002-1-1
- ISBN：7502534024
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内容简介
本书以人及其食品体系为核心，以生物化学过程为重点，以食品的化学组成为主线组织的本书材料。内容包括水分、矿物拭南、糖类、核酸及蛋白质、脂类及生物膜等。
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