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本书分为十章。分别讨论了标准化；食品生产加工；食品生产加工标准化的概念分析；食品生产加工标准；食品安全标准；食品产品标准；食品添加剂标准；食品包装标准；食品加工机械标准；食品安全管理体系标准。
本书可供质量技术监督局、工商局等有关政府部门和食品生产加工企业管理人员阅读。

第一章 标准化
第一节 标准的概念
一、标准的定义与特征
二、标准与技术法规的关系
第二节 标准体制与标准体系
第三节 标准化
一、标准化的概念
二、标准化的作用
三、标准化工作管理体制
四、标准化工作的任务
五、国际标准化
第四节 标准的制定
一、制定标准的对象
二、制定标准的原则和方法
三、制定标准的程序
四、标准的备案
五、标准的复审
六、制定标准的组织形式
第五节 标准的实施与监督
一、标准的实施
二、标准实施的监督
第二章 食品生产加工
第一节 食品
第二节 食品生产加工
一、食品生产加工的概念
二、食品生产加工的分类
三、食品生产加工的意义
四、食品生产加工对营养成分的影响
五、食品生产加工的质量要求
第三章 食品生产加工标准化的概念分析
第一节 食品生产加工标准化的定义与作用
一、食品生产加工标准化的定义
二、食品生产加工标准化的作用
第二节 食品生产加工标准化的具体内容
一、食品生产加工标准的制定
二、食品生产加工标准的实施
三、食品生产加工标准实施的监督
第四章 食品生产加工标准
第一节 食品生产加工标准的定义与分类
一、食品生产加工标准的定义
二、食品生产加工标准的分类
第二节 国际食品法典标准
一、CAC标准体系构成与特点分析
二、CAC转基因食品安全标准
三、国际食品法典的发展趋势分析
第三节 外国食品标准
一、欧洲食品标准（EN）
二、美国标准（ANSI）
三、日本标准（JIS）
四、俄罗斯联邦标准
五、澳大利亚、新西兰食品标准
……
第五章 食品安全标准
第六章 食品产品标准
第七章 食品添加剂标准
第八章 食品包装标准
第九章 食品加工机械标准
第十章 食品安全管理体系标准
主要参考书目