计算机在食品工程中的应用

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本书结合食品研究的理论知识，针对食品生产和研究中常见的问题，介绍了使用Excel、SAS软件进行数据处理和用Auto CAD软件进行食品工程图纸的绘制的技巧和方法，以及食品加工中自动控制、企业经济分析、食品加工过程的模拟、食品企业信息化等专业软件的开发原理与思路。为了帮助读者学习和掌握方法解决实际问题，书中列出大量的应用实例以供参考。
另外，本书中各章节的内容基本独立，读者可以根据需要选择适合的顺序进行阅读和教学。
本书可作为大专院校食品科学与工程、生物工程、化学工程等专业本科高年级学生和研究生的教材，也可作为相关领域计算机应用和专业软件开发人员的参考资料。

绪论
1.计算机应用领域
2.计算机在食品研究中的应用
第1章 食品研究中的计算机数据处理
1.1 数据处理软件基础
1.1.１Excel电子表格
1.1.2 SAS统计分析系统
1.2 相关性分析
1.2.1 相关性分析原理
1.2.2 应用举例
1.3 回归分析
1.3.1 数学模型
1.3.2 模型的参数估计与显著性检验
1.3.3 应用举例
1.4 方差分析
1.4.1 方差分析的数学原理
1.4.2 方差分析应用实例
1.5 线性规划
1.5.1 线性规划数学原理
1.5.2 应用举例
1.5.3 营养套餐的设计
1.6 主成分分析
1.6.1 数学原理
1.6.2 应用举例
参考文献
第２章 计算机在工程设计中的应用
2.1 概述
2.2 流体输送系统的设计
2.2.1 设计方法
2.2.2 流体输送系统的计算机设计
2.2.3 流体输送系统的软件开发
2.2.4 应用举例
2.3 蒸发系统的设计计算
2.3.1 设计方法
2.3.2 蒸发器的设计程序
2.4 板式精馏塔的设计计算
2.4.1 设计方法
2.4.2 板式精馏塔的计算机程序设计
2.5 干燥系统的设计计算
2.5.1 设计方法
2.5.2 干燥器的计算机设计
2.6 食品加工生产线的设计
参考文献
第３章 食品工程AutoCAD辅助制图
3.1 概述
3.2 AutoCAD在食品工程制图中的应用基础
3.2.1 机械零件图的绘制
3.2.2 三维实体图的绘制与转化
3.2.3 设备简图的绘制
3.2.4 小样图的绘制
3.3 图库的建立和调用
3.3.1 块命令
3.３.2 图形交换文件
3.3.3 采用参数建立图形库
3.3.4 其他方法
3.4 食品加工工艺流程图的绘制
3.5 食品加工厂规划图的绘制
3.6 食品工厂建筑图的绘制
3.6.1 建筑构件图的组成
3.6.2 初步设计阶段建筑平面图的绘制
3.7 食品加工厂车间布置图的绘制
3.7.1 日处理稻谷200ｔ精米加工厂工作塔第二层平面布置图
3.7.2 日处理稻谷200ｔ精米加工厂车间剖面图
3.8 AutoCAD 绘图技巧
3.8.1 科学的绘图步骤
3.8.2 建立图层
3.8.3 设置对象样式
3.8.4 安排绘图流程
3.8.5 绘图
参考文献
第4章 食品工业的计算机控制
……
第5章 工程概算与经济分析系统的计算机设计
第6章 计算机模拟技术及其在食品工业中的应用
第7章 企业信息化
附录 大米加工主要单据、报表