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本书重点编写了斑点叉尾鮰、南方大口鲇、革胡子鲇、鳜鱼、罗非鱼、牛蛙及鳗鲡等7种经济价值高的然优水产养殖品种。其内容上重点突出了养殖对象的人工等比例、鱼苗鱼种培育、成体养殖及病害防治等应用技术部分，内容翔实，深入浅出，通俗易懂，可操作性强，是一本传播水产科技知识、培训农村具有专业技术的致富能人的实用技术图书。

鳜鱼
一、生物学特性
二、鳜鱼人工繁殖技术
（一）亲鱼培育
（二）催情产卵
（三）孵化
三、鳜鱼苗种培育
四、鳜鱼成鱼养殖
（一）鳜鱼成鱼养殖常识
（二）鳜鱼成鱼养殖技术及方式
五、鳜鱼常见病及其防治
斑点叉尾蛔
一、生物学特性
二、斑点叉尾蛔繁殖技术
（一）亲鱼池的选择
（二）亲鱼的放养密度
（三）饲料与投喂
（四）亲鱼池的管理
（五）自然繁殖
（六）人工催产繁殖
（七）人工孵化
三、斑点叉尾蛔苗种培育技术
四、商品鱼养殖技术
（一）池塘养殖
（二）网箱养殖
（三）小网箱养殖斑点叉尾蛔实例
五、斑点叉尾蛔疾病及其防治
六、美国的斑点叉尾蛔养殖概况
（一）概况
（二）美国斑点叉尾蛔的养殖技术
（三）饲料工业
革胡子鲇
一、生物学特性
二、革胡子鲇的人工繁殖
（一）亲鱼收集
（二）亲鱼培育
（三）人工催产
（四）人工孵化
三、苗种培育及运输
（一）苗种培育
（二）鱼种培育及越冬
（三）苗种运输
四、革胡子鲇成鱼养殖
（一）成鱼养殖特点
（二）成鱼养殖方式
（三）成鱼的捕捞与蓄养
五、革胡子鲇鱼病防治
南方大口鲇
一、生物学特性
二、大口鲇的繁殖技术
（一）亲鱼培育
（二）催产亲鱼的选择
（三）人工催产
（四）受精与孵化
三、大口鲇苗种培育技术
（一）仔鱼苗的护理
（二）苗种培育
（三）配合饲料驯食
（四）鱼种的运输和放养
（五）鱼种饵料及配制
四、大口鲇商品鱼的养殖技术
（一）池塘养殖
（二）稻田养殖
（三）流水养殖
（四）网箱养殖
五、大口鲇鱼病防治
罗非鱼
一、我国罗非鱼养殖状况
二、罗非鱼的生物学特性
三、罗非鱼的人工繁殖
（一）亲鱼繁殖池的准备
（二）亲鱼放养
（三）亲鱼培育
（四）掌握亲鱼产卵日期
（五）捞苗
四、苗种培育
（一）普通苗种培育
（二）早繁苗种培育
（三）越冬苗种培育
五、罗非鱼商品鱼养殖技术
（一）池塘养殖
（二）稻田养殖
（三）网箱养殖
（四）流水养殖
（五）海水养殖
六、罗非鱼常用饲料
七、罗非鱼的越冬保种技术
八、常见鱼病防治
鳗鲡
一、生物学特性
二、养殖场的设计和建造
三、鳗种培育
四、成鳗养殖
五、鳗病防治
牛蛙
一、牛蛙的经济价值和饲养概况
二、牛蛙的生物学特性
三、牛蛙养殖场地的建设
四、牛蛙的人工繁殖
五、牛蛙蝌蚪的饲养
六、牛蛙的室外饲养
七、牛蛙的室内集约化饲养
（一）温室饲养
（二）室内常温饲养
八、商品牛蛙的饲料和食性驯化
九、牛蛙蝌蚪及商品牛蛙的运输