厨师、烹饪专业学生、教师和餐饮管理者等

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为了推动餐饮业技术交流，更好地继承和发展中国烹饪文化我们组织了全国几十位厨师长和行政总厨，共同编辑了这套厨师长创新菜丛书。本书详细介绍了近百种东北菜创新菜、酒店热卖菜，照片精美，彩色印刷，图文并茂，通俗易懂，易学易做。希望本书能给烹饪专业的学生和教师带来一些很好的启发和参考，能给厨师朋友和餐饮管理者送去有益的经验和实用技术。