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吃是一门艺术，吃是一种科学，最好的药物是食物，食宜讲科学。本书在吸取我国古代营养和食疗研究成果的基础上，综合运用现代化学、生物学、营养学、卫生学、医疗学等现代科学原理和最新的研究成果，对人们生活中最常见，取材方便，容易掌握，使用安全的粮油、蔬菜、果品、肉蛋、山珍海味、饮料调料等百余种食物的营养价值、性味功能、食疗原理以及滋补防病治病的方法，作了详细的介绍。本书内容丰富，资料翔实可靠，实用性与趣味性相结合，是现代家庭合理选择食物和摄取营养的好参谋，为人们调配膳食、防病治病、延年益寿的顾问。科学养生，一册在手，延年又益寿。
《科学养生食话食说全书》一书是现代家庭合理选择食物和摄取营养的好参谋，为人们调配膳食、防病治病、延年益寿的顾问，适合各阶层读者和家庭随时查阅使用，也可供广大城乡保健单位、广大社区以及医疗生工作人员、食疗爱好者参考。

前言
第一章 粮食类
1.糙米——健脑更养人
2.小米——健胃补肾的良物
3.米皮糠——平凡的防癌食品
4.黑米——四季进补佳品
5.糯米——补虚最佳食品
6.谷芽——开胃消食的食物
7.大麦——调整胃肠功能的食品
8.小麦一粮中的保健抗癌佳品
9.小麦胚芽——营养的宝库
10.荞麦——强心降压食疗食品
11.燕麦——优良的降血脂食物
12.高粱——健脾止泻佳食
13.玉米——抗癌防衰的粗粮佳品
14.花生——名副其实的长生果
15.芝麻油——疗效特殊的仙家食品
第二章 豆类
1.黑豆——黑发补血的佳品
2.黄豆——绿色的“乳牛”
3.红小豆——多功能的补养品
4.白扁豆——补气妙品
5.绿豆——夏日清凉佳品
6.蚕豆——快胃祛湿利脏腑食品
7.豇豆——补肾健胃的豆类上品
8.豌豆——和中益气的妙品
第三章 薯芋瓜类
1.番薯——益寿减肥功效大
2.土豆——十全十美的“第二面包”
3.芋头——宽肠散结的亦蔬亦粮食品
4.山药——温和的补养品
5.南瓜——菜粮兼食的宝瓜
6.苦瓜——消暑的君子菜
7.丝瓜——祛暑清心的蔬菜
8.黄瓜——减肥美容的佳品
9.冬瓜——消肥增健的佳菜
10.木瓜——减压镇痛食疗佳品
11.西瓜——促进新陈代谢的世界级水果
第四章 干果类
1.莲子——益肾养心安神食品
2.板栗——益肾添美的果实
3.大枣——天然的维生素丸
4.菱角——益气养人的抗癌佳品
5.核桃——健脑益智果
6.腰果——天然保健佳品
7.开心果——健康的仙果
8.松仁——润肠通便的果中仙品
9.槟榔——御瘴舒心的佳果
第五章 水果类
1.芒果——抑制胆固醇的天然佳果
2.猕猴桃——滋补强身的水果金矿
3.草莓——Vc水果之王
4.柠檬——柠檬酸的宝藏
5.橘子——补阳益气的佳果
6.樱桃——补虚元的果品
7.柑子——老少皆宜的佳果
8.柿子——物美价康的降压果
9.荸荠——除热消食的食品
10.乌梅——生津又防癌的果品
11.黑桑椹——补血凉血的野果
12.荔枝——益智健气好
13.龙眼——补血益心的神果
14.葡萄——补血益气的果品
15.梨——健胃润肺的良药
16.杏——开胃生津佳果
17.椰子——天然清凉的饮料
18.紫黑皮甘蔗——天生复脉汤
第六章 蔬菜类
第七章 水产品类
第八章 畜禽类
第九章 山珍海味类
第十章 调味品类
第十一章 蛋乳类