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第一章 规模化安全养奶牛的效益
一、奶牛养殖业的现状与前景
（一）国外奶牛业现状与发展趋势
（二）我国奶牛业现状与发展趋势
二、规模化安全养奶牛的效益
（一）奶牛业在农业产业化结构调整中的作用与意义
（二）奶牛业在国民经济中的重要意义
（三）学生饮用奶计划
（四）奶牛规模化安全养殖的意义
三、当前奶牛业养殖中存在的问题及对策
（一）当前奶牛业养殖中存在的问题
（二）今后奶牛业养殖业的发展方向
四、国内外规模化安全养奶牛的经典经验
（一）国外规模化安全养奶牛的经验
（二）国内规模化安全养奶牛的经验
五、实现我国奶牛业可持续发展的战略措施
（一）加快农业种植业产业结构的调整，增加优质饲草和饲料作物的种植面积
（二）科学合理地规划我国奶源基地建设，充分发挥奶业优势区域乳品产业化的优势
（三）加强奶源基地建设，鼓励多元投资机制
（四）依靠科技进步，提升我国奶业的整体水平
第二章 奶牛的品种和物物学特性
一、奶牛的品种
（一）我国引进的乳用及乳肉兼用牛品种
（二）我国培育的乳用及乳肉兼用牛品种
（三）如何选择奶牛
二、奶牛的生物学特性
（一）奶牛的肖化生理特点
（二）奶牛的群体行为特性
（三）奶牛对环境的适应性
（四）奶年对外界刺激的反应
第三章 奶牛的饲养与管理
一、奶牛营养基础知识
（一）饲料的营养万分及作用
（二）奶牛的营养需要
二、奶牛的饲料资源及其利用
（一）饲料的分类
（二）青绿多汁饲料生产技术
（三）秸秆饲料的加工调制技术
（四）青贮饲料的制作与利用技术
（五）青干草的调制技术
（六）精饲料加工技术
（七）工业副产品的加工和利用方法
（八）奶牛饲料的贮藏
三、奶牛日粮的配制
（一）配制原则
（二）奶牛日粮配制技术
……
第四章 奶牛的繁殖技术
第五章 奶牛常见疾病的防治
第六章 乳产品的加工
第七章 规模化奶牛养殖场的建设与布局
第八章 规模化奶牛场的经营管理
主要参考文献