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本书由中国农业科学院茶叶研究所刘新研究员和傅尚文副研究员等编著。内容包括：中国名优茶，名优茶初制加工机械，后处理设备，名优茶加工工艺与设备配套，名优茶加工厂建设；介绍了名优茶加工机械的结构、工作原理、操作方法、日常丰富，科学实用，文字通俗易懂，可操作性强，书中融入了一些新机械、新设备和新技术。可作为基层茶叶生产经营管理人员、茶农、茶厂工人阅读，也可作为茶叶、科研、技术推广单位和工作者的参考书。

第一章 中国名优茶
第一节 扁形茶
一 西湖龙井
二 六安瓜片
第二节 毛峰茶
一 黄山毛峰
二 信阳毛尖
第三节 针形茶
一 安化松针
二 二 南京雨花茶
第四节 卷曲形茶
一 碧螺春
二 临海蟠毫
第五节 异形茶
一 银球茶
二 古钱茶
第六节 捆扎茶
一 黄山绿牡丹
二 婺源墨菊
第二章 名优茶初制加工机械
第一节 鲜叶处理设备
一 鲜叶脱水机
二 鲜叶分级机
三 贮青设备
第二节 摊青、做青设备
一 摊青设施
二 摇青机械
第三节 杀青设备
一 洋筒杀青机
二 汽热混合型杀青机
三 乌龙茶杀青机
四 微波杀青机
五 捞青机
第四节 揉捻机械
一 6CR系列揉捻机
二 乌龙茶包揉机
三 碗工揉捻机
第五节 做形设备
一 多功能机
二 理条机
三 曲毫炒干机
四 曲毫炒干机
第六节 烘干设备
一 手拉百叶烘干机
二 自动烘干机
三 盘式烘干机
四 提香机
第三章 后处理设备
……
第四章 名优茶加工工艺与设备配套
第五章 名优茶加工厂建设
附录
主要参考文献