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出 版 社：
广东旅游
- 出版时间： 2006-01
- ISBN：7806536914
- 销售状态：在销
定价：￥10.00
时代网价：￥8.50 折扣：85折 节省：￥1.50
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内容简介
葱香三蛋面
用料》
面条300克 咸蛋黄2个 皮蛋1个 鸡蛋4个 鸡汤、葱花、味精、榨菜、油
、盐各适量
制作》
1．将面条煮熟，捞起，过冷河，放入碗中。
2．将鸡汤煮沸后加入盐、味精搅匀舀入面条中。
3．将咸蛋黄蒸熟，切丁；皮蛋去壳，洗净，切丁；榨菜洗净，切丁。
4．将所有材’料放入碗内，磕入鸡蛋，加入油、盐，调成鸡蛋糊。
5．热锅下油，放入鸡蛋糊煎成蛋皮片，切块，盖在面条上，即可食用
。
特点》
蛋昧奇特，可口怡人。
【小知识Tips】
煎蛋时有料要分布均匀(指咸蛋粒、皮蛋粒、榨菜粒)。
芥兰鸳鸯面
用料》
鸡肉脆皮肠3条 火腿肠3条 鸡蛋面400克 芥兰8棵 香油、葱花、鸡汤、
油、胡椒粉、鸡精、盐各适量
制作》
1．将鸡蛋面煮熟，捞起，过冷河，放入碗中。
2．将芥兰洗净，放入沸水中焯熟，放在面条上。
3．将鸡肉脆皮肠、火腿肠切片。
4．热锅下油，放入肉肠片炒香，放在面条上。
5．将鸡汤煮沸后加入胡椒粉、香油、盐、鸡精、葱花调味，舀入面条
中，即可食用。
特点》
香而不腻，面爽汤鲜。
【小知识Tips】
火腿肠切片不能切得太薄。
P6-7
用料》
面条300克 咸蛋黄2个 皮蛋1个 鸡蛋4个 鸡汤、葱花、味精、榨菜、油
、盐各适量
制作》
1．将面条煮熟，捞起，过冷河，放入碗中。
2．将鸡汤煮沸后加入盐、味精搅匀舀入面条中。
3．将咸蛋黄蒸熟，切丁；皮蛋去壳，洗净，切丁；榨菜洗净，切丁。
4．将所有材’料放入碗内，磕入鸡蛋，加入油、盐，调成鸡蛋糊。
5．热锅下油，放入鸡蛋糊煎成蛋皮片，切块，盖在面条上，即可食用
。
特点》
蛋昧奇特，可口怡人。
【小知识Tips】
煎蛋时有料要分布均匀(指咸蛋粒、皮蛋粒、榨菜粒)。
芥兰鸳鸯面
用料》
鸡肉脆皮肠3条 火腿肠3条 鸡蛋面400克 芥兰8棵 香油、葱花、鸡汤、
油、胡椒粉、鸡精、盐各适量
制作》
1．将鸡蛋面煮熟，捞起，过冷河，放入碗中。
2．将芥兰洗净，放入沸水中焯熟，放在面条上。
3．将鸡肉脆皮肠、火腿肠切片。
4．热锅下油，放入肉肠片炒香，放在面条上。
5．将鸡汤煮沸后加入胡椒粉、香油、盐、鸡精、葱花调味，舀入面条
中，即可食用。
特点》
香而不腻，面爽汤鲜。
【小知识Tips】
火腿肠切片不能切得太薄。
P6-7
目录介绍
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