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暂无浏览历史中餐烹调工艺学
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出 版 社：
东北财经大学出版社
- 出版时间： 2006-07
- ISBN：781084802X
- 页数：207
- 版次：第1版第1次
- 开本：16开
- 销售状态：在销
- 常用标签： 21世纪高职高专精品教材.旅游类
定价：￥20.00
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内容简介
《中餐烹调工艺学》是学习烹饪专业和餐饮管理专业的最主要课程，是要理论联系实际进行教学的一门独立学科，是学习的人员必须要学会而且要熟练掌握的专门知识和专业技术工艺学。出于这种认识，加上有利于教学，以及愿意帮助学习者掌握这方面的知识和技术工艺，我结合从事烹饪工作和烹饪教学34年的实践经验，编著了这本教材，供高校烹饪与餐饮管理专业做教材使用，供烹饪爱好者做参阅读物。
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