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    本书由河北科技师范学院高海生教授、刘绍军副教授主编。书中内容总结了作者多年来从事核果类实贮藏保鲜与深加工利用研究的经验和科研成果。前半部分主要介绍了桃、杏、李、樱桃等核果类果实的采收与贮藏保鲜的基本条件、贮藏保鲜技术及贮藏期间病害的防治等知识。后半部分主要包括桃、杏、李、樱桃果实的果汁饮料生产技术、干制品生产技术、糠制与腌渍品生产技术、罐藏品生产技术、果酒与果醋生产技术及苦杏仁系列食品生产技术。技术选进，科学实用，可操作性强。适合各食品生产企业、基层农业科技工作者、大中专院校相关专业的师以及广大果农阅读参考。

第一章 桃杏李樱桃果实贮藏保鲜基本条件
一、采前农业措施对果实贮藏性状的影响
二、采收方法与注意事项
（一）桃的采收与注意事项
（二）李的采收与注意事项
（三）杏、樱桃的采收与注意事项
三、采用生理及贮藏特性
（一）采后生理特性
（二）贮藏特性
四、采后处理措施
第二章 桃杏李樱桃果实贮藏保鲜方法概述
一、冰窖贮藏
（一）贮冰场所的建造
（二）冰窖的结构与建造
（三）冰窖贮藏的管理
二、机械冷藏
三、气调贮藏
第三章 桃杏李樱桃果实贮藏保鲜实用技术
一、桃果贮藏保鲜实用技术
（一）桃果实贮藏保鲜的基本要求
（二）桃果贮藏保鲜实用技术
（三）桃长途运输时的基本要求
二、杏果贮藏保鲜实用技术
（一）杏果贮藏保鲜的基本要求
（二）杏果贮藏保鲜实用技术
（三）杏贮藏保鲜中应注意的问题
三、李果贮藏保鲜的基本要求
（一）李果贮藏保鲜的基本要求
（二）李果贮藏保鲜实用的技术
四、樱桃贮藏保鲜实用技术
（一）樱桃贮藏保鲜的基本要求
（二）樱桃贮藏前的处理
（三）樱桃贮藏保鲜实用技术
（四）樱桃远途运输的要求
第四章 桃杏李樱桃果实贮藏期病害及其防治技术
一、桃贮藏期病害及其防治技术
（一）桃黑霉病
（二）桃灰霉病
（三）桃褐腐病
（四）桃炭疽病
（五）桃黑斑病
（六）桃曲霉病
二、杏李贮藏期病害及防治技术
（一）杏褐腐病
（二）杏疔病
（三）李褐腐病
三、樱桃贮藏期病害及其防治技术
（一）樱桃黑霉病
（二）樱桃灰霉病
（三）樱桃过熟衰老、褐变和异味
……
第五章 桃杏李樱桃果实的果汁饮料生产技术
第六章 桃杏李樱桃果实的干制品生产技术
第七章 桃杏李樱桃果实的糖制与腌渍品生产技术
第八章 桃杏李樱桃果实的罐藏品生产技术
第九章 桃杏李樱桃果实的果酒与果醋生产技术
第十章 苦杏仁系列食品的生产技术