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鸽蛋
别名：鸽卯等。
来源 鸠鸽科动物家鸽的卵。
性味 性平，味甘咸。
功效 补肾气，益气血。
成分 每100g鸽蛋中，含水分量为82 g、蛋白质9．5 g、脂肪6．4 g、
碳水化合物2 g、灰分0．7 g、钙108 mg、磷117 mg、铁3．9 mg。鸽蛋黄中
含有多量的胆固醇。
食法 煮食。
食养
鸽蛋补肾，最适合肾气虚的中老年人食用；鸽蛋补气血，凡体质衰弱，
气血不足，营养不良者，食之颇宜；也适合婴幼儿及青少年者食用；还适合
麻疹流行地区的儿童食用，有预防麻疹作用。在麻疹流行时期，每日服2个
，可连服3天至5天；也适合出水痘的儿童服食，清代食医王孟英介绍：“鸽
，卵能稀痘，食品珍之。”
食忌
对于血脂偏高，尤其是高胆固醇血症及动脉粥样硬化者，不可多食常食
。
配伍
肾虚之人，四川民间常用鸽肉配伍枸杞子食用；气血两虚和贫血病人，
鸽肉配伍龙眼肉、冰糖蒸食。
类比
鸽蛋口感比鹅蛋细腻。虽然两者都含较多的胆固醇，但鹅蛋属发物食品
，而鸽蛋则不发，并有“解疮毒、痘毒”(《本草纲目》)的作用。 P6

王焕华，1946年7月生，别名王水，江苏省南京市人，中国农工民主党南京市第八、九、十届市委委员。1970年毕业于南京中医学院后，投身杏林，潜心治学，从事中西医诊疗和研究工作三十多年。工作之余，笔耕不辍，勤于著述。在30多年的医疗实践中，积累了丰富的临床经验。尤其是对中医食疗食养理论造诣颇深，曾著有《长寿药粥谱》、《药粥疗法》、《实用健儿药膳》、《家庭保健饮料》以及《中国传统饮食宜忌全书》共5部食医专著，均在海峡两岸分别出版发行。近10年来，对《易经》深入研究，医易结合，意在探索人类生老病死规律，预涮疾病转归。

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