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桂圆首乌补血酒
【原料】葱50克，猪蹄4个，食盐适量。
【功效】本品具有补血通阳、活血消肿之功效。
【做法】(1)将猪蹄刮去毛及蹄甲后洗净，用刀划口。(2)将葱洗净后切
成段与猪蹄一同置于锅中，加入适量清水、食盐，先用旺火烧沸后，再改用
小火炖熬烂即可。
【用法】吃猪蹄、喝汤，分顿佐餐服食。
二、补气
气虚指机体活动能力的衰减。通常由久病体虚、劳累所致。中医理论认
为肺主一身之气，脾为后天之本，气血生化之源。
肺气虚则少气懒言，动则气喘，易出虚汗。常见于慢性肝炎、慢性肠炎
、慢性气管炎合并肺气肿、冠心病、慢性充血性心力衰竭、神经官能症、贫
血、糖尿病、肿瘤等疾病。
脾气虚则食欲不振，脘腹胀满，大便溏泄，甚至浮肿、脱肛。通常表现
为四肢无力、易于疲倦、舌质淡、苔白润、脉弱无力等。
总之，不论何种疾病，凡中医辨症属气虚者，均可选用补气食疗药膳。
运用食疗药膳补肺气、益肺气，即可增强全身各器官的功能，提高对疾病的
免疫力和抵抗力，还能增强人体在不利环境中的体内循环及对有害因素的抵
抗作用。
常用的补气食物有鸡肉、鸡蛋、鹌鹑肉、鸽肉、猪肉、猪肚、羊乳、牛
奶、大枣、山药等。常与食物配用的补气中药有人参、党参、黄芪、白术、
茯苓、薏仁米、莲米、芡实等。常用作补气食品的调味品有蜂蜜、生姜、大
蒜、葱、辣椒、花椒、胡椒、豆粉、米酒等。下面推荐一些常用的补气类食
疗方，供读者参考选用。
P4-5

第一章 滋补强身食疗方法
一、补血（10方）
二、补气（5方）
三、气血双补（6方）
四、补阴（6方）
五、壮阳（13方）
……