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    北京的胖子数量全国第一，这个令人吃惊的统计数字确实事出有因。北京市健康教育所对该市居民膳食结构的调查显示，30多年来，北京居民的日常食物中，粮食、薯类及豆类所占的比例明显下降，动物脂肪及油脂的摄入量则大大上升，甚至超过了人体的需要。
调查表明，粮食、薯类及豆类在北京人餐桌上所占的比例已经从过去的2/3下降到现在的1/3。过去一个成人一顿饭能吃掉半斤粮食，现在一天也吃不到半斤。但动物脂肪及油脂的摄入量却已经由过去仅仅占食物总量的2.8%上升到现在的23.1%。这直接导致北京人花在高血压、冠心病、糖尿病、痛风等慢性病方面的治疗费用占据了医疗费用支出的最大比例。
有关专家指出，生活水平提高而医疗费用上涨的原因之一，就是因为肉、蛋、奶的摄入量过多，再加上运动减少，人体血液的pH值偏于酸性，这就为包括肿瘤在内的慢性病提供了一个温床。
专家提示北京市民，老话说的“豆腐白菜保平安”，实际上就是说：吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。

一 日本料理
河粉三色郑
青苔金菇卷
西洋菜卷
起司西芹
苜蓿豆苗
银芽煎卷
杏片香蕉
发菜芝麻卷
昆布干丝
翡翠凉面
绿竹鲜露
二 清凉自在
莲花仙境
凤采牡丹
彩蝶羽翔
灵秀山河
慧心常驻
七星会照
小桥流水
苍松翠谷
梅花盛开
外圆内方
三 暖冬温情
铁板蔗笋
鸳鸯火锅
昌旺猴菇
豆腐粉丝煲
铁板斋卷
清蒸雪鲜
锅烧乌龙面
三杯小卷
铁板豆腐
关东锅宝
三杯脆珍
四 秋高气爽
素素吉丁
金菇龙霞
碧绿时鲜
枫红片片
塔香玉串
绿衣红袍
贵妃金珀
富贵双方
咕咾菠萝
酱烧包块
翠绿彩丝