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“安身之本，必资于食，不知食宜，不足以存生”。饮食疗法是祖国医药宝库中的一个重要组成部分，应用药粥延缓衰老，防治老年病，也是历代医药学家极为宝贵的经验，并收录在《饮膳正要》、《本草纲目》、《养老奉亲书》、《老老恒言》等许多医学文献中，民间至今还广为流传。目前，在美国等西方国家，也有不少人经常买些中国草药枸杞、薏苡仁、首乌、肉桂等配合煮粥，以求健康长寿。
　　自古以来，食药同源。有很多中药，如芡实、莲子、扁豆、山药等，都是中老年人十分喜爱的食物。我们的祖先把这些常食之物，称作“上品”药材，认为“上药养命以应天，无毒，多服久服不伤人，轻身益气，不老延年”。还说：“凡上品之药，法宜久服，多则终身，少则数年，与五谷之养人相佐，以臻寿考。”因此，选用具有防止老衰，滋补强壮，治疗老年性疾病的中药，与米谷煮粥服食，实为延年益寿的一种食养好方法。诚如南宋爱国诗人陆游《食粥》诗所云：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”
　　俗话说，“药补不如食补”，“食治胜于药治”。科学合理地将中药与食物相结合，藉以补养身体，防治老年病，这是中国传统医药学的一大特点。《新编长寿药粥谱》正是这种药食结合，食养与食疗并重的具体应用。全书从历代近千个药粥方资料中，以及近代中国著名老中医的用粥经验中，几经筛选，并注明出自何处，以为征信，又结合作者三十多年中医临床心得体会，整理出适合中老年人保健延年的100种药粥汇编而成，力求做到取材容易，煮制方便，味美可口，安全有效，供广大读者朋友放心选用，以期达到健康长寿之目标。

王焕华，别名王水，1946年6月出生，江苏省南京市人。中国农工民主党南京市委委员。1970年毕业于南京中医学院，曾先后在射阳县中医院、南京钟山医院和国营华东电子管厂职工医院任职，现为副主任中医师。他长期从事中西医临床诊疗工作，在治疗脾胃病、呼吸系疾病、顽固复发性口腔溃疡和多尿症方面，有着自己独特的经验。王先生又勤于著述，近十多年来先后在中国大陆和台湾省出版发行了《长寿药粥谱》、《药粥疗法》、《家庭保健饮料》、《实用健儿药膳》、《中国传统饮食宜忌全书》、《中国药话集》待食疗食养和学术专著共150万字。此外，还先后在江苏省和台湾省发表了药粥疗法及其应用、尿道综合征的中医治疗、论“胃为后天之本”、雷火针治痛举隅等学术论文。 倪慧珠（1946.5-），江苏省无锡市人，出身于中医世家，1970年毕业于南京中医学院，现任职于江苏省疾病预防控制中心。30多年来，一直从事临床诊疗工作，擅长采取针炙与中药结合，内治与外治并用，治疗各种疑难杂病。曾编著了《101四季养生粥典》、合著《中国药话》、《实用健儿药膳》等5部著作均在海峡两岸出版发行。其学术论文“民间固齿神方的研究”、“针药结合治疗尿道综合征”、“齿衄从胃论治”等多篇学术论文也在相关学术刊物上发表。

一、古今中外药粥趣谈
　1.药粥的源流
　2.民间食粥
　3.名医用粥
　4.药粥在国外
二、药粥的特点
　1.食疗与药疗的结合
　2.注重健脾养胃，培补“后天”
　3.便于服食的一种好剂型
三、食粥与长寿
　1.用于预防老年病
　2.作为中老年人疾病的辅助治疗
　3.适用于中才年慢性病和病后调理
　4.中老年人摄生自养的好方法
四、药粥的选择
　1.因人因病，辨证选粥
　2.因时因地，灵活选粥
　3.合并与交替用粥
五、药粥的煮制方法及疗程
六、常用药粥方谱
　1.人参粥
　2.大枣粥
　3.大蒜粥
　4.山药粥
　5.山楂粥
　6.山萸肉粥
　7.马齿苋粥
　8.天门冬粥
　9.天花粉粥
　10.车前子粥
　11.贝母粥
　12.玉米粉粥
　13.玉竹粥
　14.甘松粥
　15.石膏粥
　16.龙眼肉粥
　17.生姜粥
　18.白茯苓粥
　19.白扁豆粥
　20.白石脂粥
　21.仙人粥
　22.百合粥
　23.芝麻粥
　24.芋粥
　25.曲米粥
　26.肉苁蓉粥
　27.竹沥粥
　28.竹叶粥
　29.羊肉粥
……
附：养生粥选用索引
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