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人要健康长寿，合理营养是重要关键。本书分两大篇：第一篇阐述了科学技术发展至今西药暴露的一些弱点，如不良反应大、抗药性强，失去了原有的效用，甚至于有致畸、致癌的危险，促使人们重视从中草药中提炼出能治病保健的活性成分。随着人们物质生活相对富裕，生活方式、生存环境的变化，疾病和死因的构成都发生了变化，多数疾病与代谢失常、营养紊乱有关。因此，合理补充营养、调整实施物质代谢脏器功能是防治疾病的重要手段和中草药治病的重要机制之一。第二篇介绍了七大类134种营养素，特别是其中约50种人体必需营养素的性质、功能、来源、需要量、代谢紊乱致病及防治的详细知识。 本书适用于关心健康的所有读者，包括医护工作者提高营养学知识，有益于临床工作；适用于中西医结合研究工作者，拓宽研究思想；适用于医院校各院系师生学习营养学参考。

杨如哲 浙江省浦江县人，1936年11月生，1959年毕业于上海第二医科大学医学系，1983年毕业于上海中医药大学上海市第八届西医离职学习中医研究班。毕业后在上海第二医科大学从事中医学的医教研工作。临床特长专治咳嗽、精神异常、痛症、失眠等。进行中药大黄在治疗肾病的基础和临床研究，达国内先进水平。

第一篇 中医药营养观概念
第一章 中草药概况
第二章 中草药的营养观
第三章 人体内的营养素
第二篇 健康与营养素
第一章 空气
第二章 水
第三章 糖类
第一节 概念
第二节 糖类
第三节 糖类的生理功能
第四节 糖类的代谢
第五节 糖类代谢障碍与疾病
第六节 糖类的需要量
第七节 中草药中的糖类测定
第八节 中草药中糖类的含量
第九节 糖类在临床上的应用
第四章 脂类
第五章 蛋白质与氨基酸
第六章 与蛋白质有关的物质
第一节 酶
第二节 酶的辅因子
第三节 中草药中的酶与辅酶
第四节 核酸
第五节 激素
第六节 抗体
第七章 维生素
第一节 总论
第二节 各论（具有辅酶功能的维生素）
第三节 无辅酶或辅基功能的维生素
第八章 无机盐（矿物质）
第一节 概念
第二节 各种无机元素的来源与人体的关系
第三节 各种无机盐之间的关系
第四节 无机盐（矿物质）在临床上的应用
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