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影响药酒功效的因素
药酒的功效，除了酒(溶媒)本身具有的药用价值，最重要的当然是所用
药材的药效，以及二者配制后“药借酒力，酒行药势”所产生的综合效用。
由此可知，影响药酒功效的因素主要与药材、酒(溶媒)的选用、加工，以及
两者之问的相互作用等有关；另外，配制药酒的方法和工具、储存方法和环
境以及饮服方法等也会影响到药酒功效的发挥。
本节仅就影响药酒功效的药材、酒(溶媒)，及二者的相互作用等因素展
开表述，其他影响药酒功效的因素请分别参见相关章节。
药酒功效的关键——药材
药材是药酒功效的关键部分，药材及其使用的多样性决定了药酒功效的
多样性。
简而言之，药材的功效主要体现在药材的性味及归经上。
药材本身具有的味道和体现的属性即药材的“性”、“味”，一般有四
性与五味之分。四性即寒、凉、温、热四种属性(寒热偏向不明者归为“平
性”，故有时候也称“五性”)；五味即酸、辛、苦、甘、咸五种滋味(另有
淡、涩二昧，通常人们将淡附于甘味、涩归于酸味，因此仍称“五味”)。
一般来说，四性中寒凉类药材大多可以清热降火消暑，如金银花、荷叶
等；温热类药材多具有温里散寒化湿的功效，如厚朴、肉桂等。五味中的辛
能散，可行气血、活经络、驱散风寒等，如陈皮、小茴香等；酸善收，可固
涩止汗、能改善腹泻、促消化等，如酸枣仁、桑椹子等；苦降侧重于泻火，
并可引气下行，可除烦定惊、解毒等，如黄连、大黄等；甘甜偏于润燥生津
，能通肠利便、调和肠胃，还兼有缓和药性药味的功能，如山药、大枣等；
咸软专于化积、消肿、散结，还能缓解胸腹胀满及疮疡肿毒等症，如海藻等
。
归经指药材作用于人体脏腑及经络的部位。归经使得药材的功效更集中
、突出，具有鲜明的针对性；同时，人体的脏腑经络之间是彼此相连的，因
而药材的归经常常是多部位的。如当归入肝、心、脾经，主要功效为调经补
血，此乃归属肝经使然；还可改善头痛头晕，治疗肠燥便秘等，是因其兼人
心经及脾经之故。
同样的性味，但归经不同，其功效就会大有差异。如桑叶与柴胡同是辛
凉解表药材，但柴胡侧重于疏肝郁、解肝气，桑叶着重于清肺燥、疏风寒—
—这就是不同归经的体现：桑叶主归肺经，兼入肝经；柴胡主归肝经，兼人
心、胆经。而有些药材虽然归经相同，却性味相异，其功效也会相差很大—
—如女贞子与牛膝同归肝、肾两经，但女贞子性凉，味甘而苦，因而功效以
滋阴、清热、明目为主；牛膝性平，味苦 …… [看更多书摘]

广州中医药大学教授，方剂专业硕士研究生导师。
何教授从事教学、科研、医疗工作30余年，对中医治法与方剂的关系研究、经方的配伍规律、古方的运用以及饮食疗法等造诣颇深。曾担任全国中医院校案例式教材《方剂学》副主编，并应邀参与全国中医高等院校统一教材《方剂学》及中国医学百科全书《方剂学》、《中医方药学》的编写。另外，其主编的《方剂学应试指南》、《实用妇科方剂》、《风湿病中西医的诊治与调养》、《疾病饮食疗法》、《治病调理汤谱》等著作，深受专家及读者的关注与好评。

前言
上篇 药酒常识点滴谈
药酒的起源与发展
了解药酒的命名规律
药酒种类知多少
影响药酒功效的因素
……