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《北京当代名厨》第一部的出版引起了热烈反响，获得业内的高度评价，普遍认为是“做了一件功德无量的好事”。随着时代的发展，日新月异的首都每天都在发生巨变，餐饮精英新人辈出。为了反映时代风貌，彰显名厨风采，满足业内人士的迫切愿望，出版《北京当代名厨》续集已显得非常必要。入选本书的标准为：
　　1.烹饪工龄20年以上的高级技师；
　　2.烹饪工龄20年以上的技师；
　　3.参加社会活动不多，但身怀绝技、技术过硬的老师傅；
　　4.业内公认有特殊贡献者；
5.符合以上条件，在京连续工作5年以上的外国、外地籍贯的名厨。
本书收录名厨375名，加上第一部收录的282名，共计657名。基本反映了京城名厨的风貌，代表了北京烹饪界的最高水平。

张文彦，男，汉族，1952年12月31日出生，北京人。现任世界中华美食药膳研究会会长，《中华美食药膳》杂志社社长，中国药膳研究会常务理事、副秘书长，中国药膳技术制作专业委员会主任兼秘书长，北京应用技术大学饭店旅游学院院长，日本本草药膳学院客座教授。兼任韩国药膳研究会、台湾中华餐旅发展协会、美国国际食品设计家协会、广东汕头美食协会、江西樟树药都药膳研究会、内蒙古赤峰市煮饪协会顾问等职。

顾问篇
　郭献瑞
　姜习
　杜长友
　李宝华
韩善续
高忠英
周文泉
王文奎
吴连登
王家根
张 健
名厨篇
马延龄
董玉昆
　高文忠
　王福有
　蒋学仁
　凌凤春
　王桂山
　马永海
　李增林
　杨　龠
　阳合初
　孙林东
　孙　和
　李增泰
　李志刚
　彭秀兰
　朱振声
　李玉芬
　曹广泉
　王文荣
　马瑞琴
　李镜正
　王　芳
　金宝华
　王春耕
　王富林
　刘永智
　高凤志
　王大林
　王如意
　肖永利
　甘乐宁
　Renaat Morel 协纳德·莫劳
　怡慧云
　杜有岱
　赵东明
　……
新秀篇
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