《美食大王——中国菜篇》以八珍做探讨主题，主要为了和坊问琳琅满目的美食书籍作区隔。现今美食名家爱出美食书，非美食名家也爱在这个领域插一脚，造成此一类别的出版品良莠不齐，而且取材、内容惊人的相似。“美食大王”想别出心裁，带给读者耳目一新的感受，首先要避免落入俗套。八珍是古今中国莱蕞极致的美味，谈美食以八珍作主要题材不仅名实相符，也必然能让读者觉得大开眼界。

李泽治，自号“听雨楼主人”，是中国台湾著名的美食作家及人相学研究家，所著《吃在台湾》等10余种著作，深受台湾地区及海外读者喜爱。李先生对餐饮业所经营管理也有独到的见解和专长，本社2005年初出版的《餐饮经营百战百胜》一书，正是其精心杰作。李先生与读者互动的网址为“www.seerlee.com”。

古往今来说八珍
天下第一珍——燕窝
一口鲍鱼一口金
行家吃鱼翅
葱烧大乌参
贡品级的哈士蟆
石斑四大鱼王
江湖岁晚大闸蟹
龙虾鲜甜如蜜月
果子狸与龙虎斗
广肚味美赛鲍鱼
鲥鱼天下第一鲜
红烧鱼唇
裙边与国宴菜
干贝比美XO
山珍六大极品
海鲜精品蟹螺蚌
等待方脷
台湾之子乌鱼子
河豚之爱