蒙古奶茶
我非常喜欢喝奶茶，吃蒙古奶食和手抓肉。在蒙古国，不论走到哪里
，都能人乡随俗，品尝不同风味的蒙餐。心情也好，经常在愉快的气氛中
，享用美食，享受人生。
蒙古国蔬菜很少，也很贵。不喜欢吃肉食的人很难适应蒙古的环境，
尤其是到乡下苏木几乎是清一色的肉食，很难看到蔬菜。
虽然，蒙古国的饮食文化，餐饮种类，较为单调，不属于国际上知名
的美食料理，但是，蒙餐还是非常富有特色的，是中，蒙，西餐结合的产
物。蒙古国的餐饮分为白食和黑食，白食即为奶食，黑食即为肉食。略微
有别于内蒙古的蒙古族饮食，蒙餐馆都带有西餐的风格。
在蒙古国小饭店叫馆子，跟汉语的叫法一样。在蒙古国你会发现，中
国的饮食文化对蒙古国影响很大，好多的菜名叫法与中国相同，如白菜，
咸菜，干饼，包子，馒头，醋等等直接称呼就可以，就是你不懂蒙古语也
不要紧，按照中文讲蒙古人也能听懂，这是几千年来，汉文化对蒙古民族
影响的结果。
蒙古人是以肉食为主的民族，宰杀牛羊后，不论什么部位和脏器，几
乎没有扔的东西。清洁整理后，烹饪出各种各样的美食料理。不论是城市
，还是牧区，饭店餐馆均有奶茶，面包，炒饭，色拉，鲜菜罐头，羊肉面
条等蒙餐食品，更为叫绝的是烤全羊，蒸羊背，手抓肉。但是，在蒙古国
的牧区吃“手把肉”要现杀现做。不论是城市、还是牧区，不是随时都备
有新鲜牛羊肉。冬季除外。蒙古国的牧区每逢星期日不杀羊。我的蒙古朋
友告诉我，蒙古人是靠牲畜生存的民族，一直在杀羊，杀牛，有时杀骆驼
和马，还有狩猎，生活中充满血腥杀气。所以，星期日不杀生，不见血，
给牲畜一个安宁的日子。蒙古国的有些地区，太阳落山之后也不杀羊，这
些习俗随着地区的不同习惯也有不同。
也许是寒冷的缘故，蒙古国西部库斯古尔省冬季几乎是吃马肉，马肉
包子，马肉面条。夏季几乎都是吃用风干肉做的面条汤或菜汤，蒙古国的
烤羊头，烤羊排，味美香脆。特别是烤羊包肝，香嫩可口，营养丰富，值
得一吃。风干肉的味道也特别香，非常好吃。
蒙古的茶食是世界有名的，古往今来，蒙古人离不开奶茶。中国湖北
产的“川”字号砖茶在蒙古地区非常有名气，古代蒙古还当作货币使用。
不论是认识不认识，只要进蒙古包，主人一定会端上奶茶招待你。在蒙古
国随着地区的不同奶茶的味道都不一样，东部地区的奶茶，茶叶放的少，
不放盐，显得奶茶清淡适中，东部的蒙古人说“喝这样的奶茶不渴”。西
部的奶茶，牛奶和茶叶 …… [看更多书摘]

鄂伦春族。1956年出生，成长在位于大兴安岭腹地的鄂伦春自治旗。1980年毕业于哈尔滨医科大学，在呼伦贝尔人民医院从医十年，成为中华医学会肛肠学会最年轻的理事。1991年又被组织选派，回到家乡鄂伦春自治旗担任副旗长、旗长。2001年调任呼伦贝尔市委统战部长、政协副主席、市委常委。自弃医从政后，多年来在国内的各级各类报刊杂志上发表了大量的表现森林草原风光和北方少数民族民俗风情的摄影作品以及研究北方少数民族历史，文化的论文考察报告，多次获奖。现兼任呼伦贝尔市生态环境保护协会会长，内蒙古中华文化学院名誉副院长、客座教授，中国摄影家协会会员，呼伦贝尔市摄影家协会会长，内蒙古摄影家协会副主席。

惊艳(代序)
前言
第一章 蒙古印象
1飘逸的乌兰巴托
2难忘的口岸经历
3博物馆有感
……