本书是一本全面、系统的质量工程专业教材。全书共十二章，以产品质量检测、质量控制为主线，全面、系统、简明地介绍了质量工程学科的性质、概念、基础理论、创新理念、人才培养、感官分析和质量检测技术、质量管理方法、质量工程中常用的统计技术，以及质量工程在各个行业的应用等。
本书可作为高等院校质量工程、质量管理和质量检验等专业的教材，亦可供各级技术监督部门和广大企业的质量管理人员培训和阅读之用。

第一章　质量工程是一门综合性的交叉学科
　第一节　质量工程的产生和发展
　第二节　质量工程是技术与管理的交叉学科
　第三节　质量工程学科的内容与要求
　思考题
第二章　质量工程的基础理论
　第一节　质量工程的基本概念
　第二节　质量工程的基本原理
　第三节　质量工程的基本原则
　思考题
第三章　质量工程的重要基石
　第一节　标准化工程
　第二节　计量技术和管理
　第三节　质量信息工作
　思考题
第四章　质量工程人才的培养和教育
　第一节　质量工程专业学历教育
　第二节　质量工程专业职业资格教育
　第三节　质量工程专业人员的培训和继续教育
　思考题
第五章　创新是质量工程的生命
　第一节　产品创新
　第二节　技术创新
　第三节　管理创新
　思考题
第六章　质量经营和质量文化
　第一节　质量经营战略
　第二节　质量文化建设
　思考题
第七章　感官分析方法
　第一节　感官分析的基础知识
　第二节　感官分析人员和条件
　第三节　感官分析方法
　思考题
第八章　质量检测技术
　第一节　质量参数检测方法
　第二节　化学分析方法
　第三节　微生物的检验方法
　第四节　测量系统分析
　第五节　质量检测中的高新技术应用
　思考题
第九章　质量管理方法
　第一节　质量机能展开
　第二节　质量管理小组
　第三节　质量管理体系
　第四节　质量成本管理
　第五节　可信性管理
　第六节　计算机辅助质量管理
　第七节　　质量奖的评选
　思考题
第十章　质量工程中的统计技术
第十一章　6q工程
第十二章　认真推行质量工程　提高质量的效益
参考文献