《海洋天然物质化学》是一本为药物、食品等专业，尤其是海洋生物制药专业方向的本科学生编写的教材，同样也适合于从事海洋资源开发利用的研究工作，需要海洋资源化学知识的读者。
　　本书介绍了海洋毒素、甲壳素与壳聚糖、海藻、海洋微生物及其代谢产物、珊瑚、海绵等海洋天然物质的化学特点、制备、合成、目前的研究现状及发展前景。最后介绍了气相色谱、质谱和红外吸收光谱在海洋天然物质结构分析中的应用等。

第一章 海洋毒素
　第一节 海兔毒素
　　一、海兔概述
　　二、海兔毒素
　第二节 海葵毒素
　　一、海葵概述
　　二、海葵毒素
　第三节 河豚毒素
　　一、河豚鱼概述
　　二、河豚毒素
　第四节 海参毒素
　　一、海参概述
　　二、海参毒素
　第五节 沙蚕毒素
　　一、沙蚕概述
　　二、沙蚕毒素
　第六节 其他毒素
　第七节 海洋毒素的研究进展
　　一、海洋生物毒素研究进展简况
　　二、海洋生物毒素的特点
　　三、海洋生物毒素的合成
　　四、海洋生物毒素发展前景
第二章 甲壳素与壳聚糖
　第一节 甲壳素、壳聚糖的理化性质及制备方法
　　一、理化生物特性
　　二、制备方法
　第二节 甲壳素、壳聚糖的化学改性及其研究进展
　　一、主链水解反应
　　二、酰基化
　　三、酰化反应
　　四、氧化反应
　　五、羟基化反应
　　六、羧基化反应
　　七、氰乙基化反应
　　八、醛（或酮）亚胺反应——SchIff碱反应
　　九、黄原酸化
　　十、烷基化反应
　　十一、接枝
　　十二、交联
　第三节 甲壳素、壳聚糖及其衍生物的应用
　　一、在医学上的应用
　　二、在农业上的应用
　　三、在食品工业的应用
　　四、在环境保护领域中的应用
　　五、在日用化工、轻纺及造纸工业中的应用
第三章 海藻的化学成分
　第一节 海藻中的无机成分
　第二节 海藻中的有机成分
　　一、碳水化合物
　　二、海藻萜类化合物
　　三、海藻甾醇化合物
第四章 海洋微生物与微生物的代谢产物
第五章 珊瑚的化学成分
第六章 海绵的化学成分
第七章 海洋天然物质结构分析技术
参考文献