为了满足广大群众掌握水产品的特性、疗效，以便更好地运用水产品防病治病的需要，我们编写了这本《绿色水产品与保健》，本书首先从人类的健康角度阐述了绿色水产品的特点、国内外对绿色水产品的要求、我国企业应对绿色壁垒时应采取的对策、绿色水产品的质量鉴别等内容，然后对水产品的基本形态、生态特征和常见的保健食疗方法等进行了系统阐述。本书通俗易懂，语言大众化，注重科学性、实用性、知识性、可读性，适合各阶层读者阅读，也是医务工作者的好助手，更是家庭保健的必需用书。

第一章 绿色水产品
第一节 绿色食品与绿色水产品
一、绿色食品的定义
二、绿色水产品的定义
三、绿色水产品的分类
四、绿色水产品的特点
　 五、绿色水产品的标准
　第二节 发展绿色水产品的意义
　一、人类健康的需要
　 二、企业生存发展的需要
　 三、出口创汇的需要
　四、发展健康养殖的需要
　 五、水产品发挥最大效益的需要
　第三节 国际与国内绿色水产品的现状
一、国际绿色食品的兴起与发展
二、国际对绿色水产品的检疫要求与贸易壁垒
　三、我国绿色水产品的发展现状
　 四、我国绿色水产品发展的途径与方法
　第四节 绿色水产品与健康生活
　一、水产品的营养
　 二、水产品对人类的贡献
　 三、我国水产品的质量现状
　　四、常见水产品的选购与质量鉴别
五、水产品企业抓好水产品质量的对策
六、绿色水产品与人类的健康
第二章 淡水鱼类的保健作用
　第一节 青鱼
　第二节 草鱼
　第三节 鲢鱼
　第四节 鳙鱼
　第五节 鲤鱼
　第六节 鲫鱼
　第七节 鳊鱼
　第八节 三角鲂
　第九节 鲶鱼
　第十节 胡子鲶
　第十一节 黄鳝
　第十二节 乌鳢
　第十三节 斑鳢
　第十四节 泥鳅
　第十五节 鳜鱼
　第十六节 银鱼
　第十七节 黄颡鱼
　第十八节 松江鲈
　第十九节 鲥鱼
　第二十节 七丝鲚
　第二十一节 河鳗
　第二十二节 翘嘴红鉑
　第二十三节 银白鱼
　……
第三章　海水鱼类的保健作用
第四章　淡水水生动物的保健作用
第五章　海水水生动物的保健作用
第六章　水生植物的保健作用
第七章　鱼杂的保健作用
附录