中华美食，博大精深。
　　经济的飞速发展，使得生活水平不断地提高。大众饮食不在只是为了吃饱，而更是为了吃出科学、吃出营养、吃出艺术、吃出文化。食雕——作为源远流长中华饮食的一部分，她在点缀菜肴、装饰席面、提高饮食档次等方面起到了非常重要的作用。
　　近年来，各地节庆活动如雨后春笋，热闹非凡。喜庆展台、节日庆典推出的看台等随处可见、千姿百态、造型逼真的食雕艺术，百花齐放，欣欣向荣。空前盛世对食雕技术的推广发展注入了强大生命力。
　　目前，因为出版的食雕书籍中呈现一个共同问题，那就是题材单一，手法繁琐，学习较难，更不易在新潮菜看中的装饰中发挥作用。也有一些好的作品，制作时间较长，不宜保存，不能与现代快节奏的生活方式相适应。
　　为此。在刘兴伟老师的鞭策下，我们根据在星级饭店的工作经验，系统地总结出一套以实用求生存，以创新求发展，题材新颖，作用精巧实用，制作快捷简便的食雕技法，并以发扬绿色健康食雕为核心，编辑出版此书。
本书编者根据在星级饭店的工作经验，系统地总结出一套以实用求生存，以创新求发展，题材新颖，作用精巧实用，制作快捷简便的食雕技法。
本书作品都易学，易懂，易做，简单明了，线条流畅，是初学者理想的参考资料。

分部图解
　好运金猪
　福鹿梅花
　龙龟献宝
　塘边水牛
　松鼠葡萄
　志在千里
　海底霸王
　献寿童子
　展翅顾盼
　椰岛风情
　叮咛祝福
　同舟共济
　两情相许
　海底争锋
　孤芳自赏
　金钱锦鲤
　太白醉酒
　放飞和平
　国色天香
　精卫填海
　坐莲罗汉
　麻姑献寿
　荷花仙女
精品赏析
　金龙探海
　婆娑起舞
　牡丹花开
　蜻蜓荷香
　御笔生辉
　龙鱼出海
　澳洲风情
　松鼠金瓜
　豫象舞姿
　蝈蝈白菜
　瓜意绵绵
　山雀寻食
　欲语还羞
　天狗祈月
　双鱼游海
　恐龙时代
　大漠驼铃
　大展宏图
　鹰龟捉鱼
　乐声悠扬
　蟹龟争雄
　鲨鱼逐浪
　猴子摘桃
　瓜熟蒂落
　燕鱼畅游
　如鱼得水
　耀武扬威
　海豚逐浪
　海马畅游
　金兔觅春
　山涧高歌
　喜雀登梅
　醉酒罗汉
　巧捕美味
　狮头
　雀立枝头
　猩猩显威
　马头
　卡通狐狸
　颂经罗汉
　相偎相依
　虾兵请战
　深海蟹将
　金狗望春
　俊象起舞
　树懒引伴
　洋洋得意
　心有灵犀
　龙鱼抖甲
　花芳雀舞
　小妖出山
　随机应变
　天马行空
　如虎添翼
　招福童子
　行龙生威
　舞刀弄枪
　田野童趣
　卡通棕熊
　居高临下
　鹦鹉赏花
　孔凤牡丹
　比特爱神
　皆大欢喜
　寿星献福
　凤舞九天
　鹏程万里
　盘古开天
　欲上青天
　爱乌童子
　活佛济公
　狐狸觅食
　风尘侠女
　赶考路上
　富贵乌王
　仙鹤献寿
　凤落西山
　麒麟送子
　凤戏牡丹
　神鹰击浪
　母子相会
　太极真人
　鹦鹉罗汉
　美人鱼
　喜戏双雀
　独步天下
　人面凤身
　展翅雄鹰
　振翅欲飞
　枝头双雀
　荔枝金雀