该食品安全管理体系是一个自愿采用的国际标准，但是，由于该标准对全球食品安全管理体系提出了一个统一的标准，实施这一标准可以使生产加工企业避免因不同国家的不同要求而产生贸易壁垒，标准发布后动越来越多国家的食品生产加工企业所采用。企业应尽快熟悉和掌握该标准，按照这一标准建立健全食品安全管理体系。各国政府及认证机构应加强对企业的宣传指导，帮助企业通过认证。特别是对从事进出口的食品生产加工企业尽早通过认证，避免在食品进出口中处于被动，遭受损失。
本书内容包括：审核概论、审核的启动、文件审核的实施、现场审核的准备、内部审核教程演示、内部审核实施案例分析、食品安全管理体系手册示例和附录。本书为食品生产企业建立食品安全管理体系文件和掌握内部审核要求提供参考，为已建立HACCP体系的食品生产企业尽快过渡提供指南。

裴山同志为高级工程师、国家认监委注册质量管理体系高级审核员、食品安全管理体系高级审核员。多年在国家标准局、国家商检局、国家出入境检验检疫局工作，从事国家标准、出入境检验检疫标准化管理工作。曾任全国食品工业标准化技术委员会委员、全国标准样品标准化技术委员会委员，参加了质量管理体系GB／T 1　9003—1992、GB／T 1 9002—1994、GB 7718—1994《食品标签通用标准》和GB／T 1.1—1993“标准化工作导则　第1单元：标准的起草与表述规则　第1部分：标准编写的基本规定》的起草工作，以及数千项进口、出口行业标准的组织制定和审定工作。现为北京克连得技术服务有限公司董事长，从事质量管理体系，HACCP体系，质量、环境、职业健康安全管理体系的咨询、培训和审核服务工作。

第一章　审核概论
　第一节　审核相关术语
　第二节　审核类型
　第三节　审核原则
第二章　审核的启动
　第一节　审核要求的确定
　第二节　审核组的组成
第三章　文件审核的实施
　第一节　文件审核的内容
　第二节　文件内部审核的报告
第四章　现场审核的准备
　第一节　编制审核计划
　第二节　审核组工作的分配
　第三节　准备内部审核工作文件
　第四节　不符合项报告
　第五节　内部审核报告
　第六节　管理评审
第五章　食品安全管理体系的内部审核教程演示
　第一节　审核的基本概念
　第二节　食品安全管理体系的内部审核员　
　第三节　食品安全管理体系审核实施
　第四节　食品安全管理体系管理评审
第六章　食品安全管理体系内部审核实施案例分析
　第一节　内部审核的实施
　第二节　不符合项的报告
　第三节　内部审核报告
　第四节　管理评审
　第五节　通用表格
第七章　食品安全管理体系手册示例
附录
　附录1　国家认证认可监督管理委员会（CNCA）出口食品生产企业卫生注册登记通用评审记录
　附录2　国家认证认可监督管理委员会（CNCA）出口肉类屠宰加工企业卫生注册附加评审记录
　附录3　国家认证认可监督管理委员会（CNCA）出口水产品生产企业卫生注册附加评审记录
　附录4　国家认证认可监督管理委员会（CNCA）出口罐头生产企业卫生注册附加评审记录
　附录5　国家认证认可监督管理委员会（CNCA）出口果蔬汁生产企业卫生注册附加评审记录
　附录6　食品安全管理体系内部审核员考试试卷及答案
　附录7　GB／T 22000　2006／ISO 22000：2005　食品安全管理体系　食品链中各类组织的要求
参考文献