本卷汇编是在2003年出版的《中国食品工业标准汇编 水果、蔬菜及其制品卷（第二版）》的基础上进行修订的，保留了目前有效的标准，同时增加了2003年7月至2006年12月底发布的水果、蔬菜及其制品国家标准和行业标准。
　　本卷汇编分上册和下册出版。上册主要内容包括第一部分综合标准，第二部分水果及其制品标准，第三部分蔬菜及其制品标准；下册主要内容包括第四部分试验方法标准，第五部分相关标准。本册收录水果、蔬菜试验方法标准和相关标准 65项。

四、试验方法标准
　GB/T 5009.21-2003　粮、油、菜中甲萘威残留量的测定
　GB/T 5009.38-2003　蔬菜、水果卫生标准的分析方法
　GB/T 5009.86-2003　蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2，4二硝基苯肼法）
　GB/T 5009.105-2003　黄瓜中百菌清残留量的测定
　GB/T 5009.109-2003　柑桔中水胺硫磷残留量的测定
　GB/T 5009.112-2003　大米和柑桔中喹硫磷残留量的测定
　GB/T 5009.129-2003　水果中乙氧基喹残留量的测定
　GB/T 5009.143-2003　蔬菜、水果、食用油中双甲脒残留量的测定
　GB/T 5009.158 2003　蔬菜中维生素K，的测定
　GB/T 5009.173-2003　梨果类、柑桔类水果中噻螨酮残留量的测定
　GB/T 5009.175-2003　粮食和蔬菜中2，4一滴残留量的测定
　GB/T 5009.184-2003　粮食、蔬菜中噻嗪酮残留量的测定
　GB/T 5009.185-2003　苹果和山楂制品中展青霉素的测定
　GB/T 5009.188-2003　蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定
　GB/T 5009.199-2003　蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
　GB/T 6195-1986　水果、蔬菜维生素C含量测定法（2，6二氯靛酚滴定法）
　GB/T 8210-1987 出口柑桔鲜果检验方法
　GB/T 8855-1988　新鲜水果和蔬菜的取样方法
　GB/T 8858-1988　水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法
　GB/T 8862-1988 脱水大蒜中挥发性有机硫化合物的测定方法
　GB/T 10467-1989　水果和蔬菜产品中挥发性酸度的测定方法
　GB/T 10468-1989　水果和蔬菜产品pH值的测定方法
　GB/T 10470-1989 速冻水果和蔬菜的矿物杂质测定方法
GB/T 10471-1989 速冻水果和蔬菜净重的测定方法
　GB/T 12532-1990　食用菌灰分测定
　GB/T 12533-1990　食用菌杂质测定
　GB/T 14553-2003　粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法
　GB/T 15401-1994 水果、蔬菜及其制品 亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定
　GB/T 15402-1994 水果、蔬菜及其制品 钠、钾含量的测定
　GB/T 15664-1995 水果、蔬菜及其制品 甲酸含量的测定 重量法
　GB/T 15667-1995　水果、蔬菜及其制品 氯化物含量的测定
　GB/T 15672-1995 食用菌总糖含量测定方法
　GB/T 15673-1995　食用菌粗蛋白质含量测定方法
　GB/T 15674-1995　食用菌粗肪脂含量测定方法
　GB/T 18630-2002　蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法 酶抑制法
　GB/T 19648-2006 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱质谱法
　GB/T 20769-2006　水果和蔬菜中405种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱串联质谱法
五、相关标准
　GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准
　GB 2760-1996　《食品添加剂使用卫生标准》第1号修改单
　GB 2761-2005　食品中真菌毒素限量
　GB 2762 2005　食品中污染物限量
　GB 2763-2005 食品中农药最大残留限量
　GB/T 5009.10 2003　植物类食品中粗纤维的测定
　GB/T 5009.11-2003　食品中总砷及无机砷的测定
　GB/T 5009.12-2003　食品中铅的测定
　GB/T 5009.17-2003　食品中总汞及有机汞的测定
　GB/T 5009.18 2003　食品中氟的测定
　GB/T 5009.20 2003　食品中有机磷农药残留量的测定
　GB/T 5009.144 2003　植物性食品中甲基异柳磷残留量的测定
　GB/T 5009.145 2003　植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
　GB/T 5009.146-2003　植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
　GB/T 5009.147 2003　植物性食品中除虫脲残留量的测定
　GB 7096-2003　食用菌卫生标准
　GB/T 12456-1990 食品中总酸的测定方法
　GB/T 12457-1990 食品中氯化钠的测定方法
　GB 1891.3-1997 辐照干果果脯类卫生标准
　GB 14891.5-1997　辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准
　GB 15199-1994 食品中铜限量卫生标准
　GB 16325-2005　干果食品卫生标准
　GB 16326-2005　坚果食品卫生标准
　GB/T 18525.3 2001 红枣辐照杀虫工艺
　GB/T 18525.5-2001 干香菇辐照杀虫防霉工艺
　GB/T 18526.3-2001 脱水蔬菜辐照杀菌工艺
　GB/T 18527.1-2001 苹果辐照保鲜工艺
　GB/T 18527.2-2001 大蒜辐照抑制发芽工艺
　GB/T 20014.5-2005 良好农业规范 第5部分：水果和蔬菜控制点与符合性规范
索引