本书是为生物制药技术专业、生物技术与应用专业和化学工程与工艺专业生物化工方向编写的一本实训教材。以发酵工程技术为主线，以典型产品的生产工艺、主要设备的运行与操作为核心，通过10个部分的实训内容把生物化工的理论知识与实践有机地结合起来，使学生较好地掌握有关乙醇、微生物饲料、肥料、氨基酸、酶制剂、有机酸、微生物发酵制药和生物农药的发酵、提取的生产制造工艺以及主要设备的使用和维护技术。

1 酒精发酵新技术及主要设备运行
　1.1　酒精发酵新技术
　1.2　酒精生产中主要设备的运行与操作
　1.3　酒精生产典型操作技术
2 酒精生产技术
　2.1　概述
　2.2　酒精的性质及用途
　2.3　酒精生产的原辅料
　2.4　酒精的质量
　2.5　淀粉质生产酒精的原料处理
　2.6　淀粉质生产酒精的糖化
　2.7　淀粉质生产酒精的酵母培养
　2.8　淀粉质生产酒精的发酵
　2.9　淀粉质生产酒精的蒸馏
3 无水酒精生产技术
　3.1　无水酒精的生产方法
　3.2　共沸脱水法生产无水酒精
　3.3　盐脱水法生产无水酒精
　3.4　有机物吸附法生产无水酒精
4 微生物饲料
　4.1　概述
　4.2　4320菌体蛋白饲料的生产与应用
　4.3　秸秆饲料
　4.4　EP多效生物添加剂
5 微生物肥料
　5.1　概述
　5.2　微生物肥料的应用
　5.3　几种常用微生物肥料
6 氨基酸
　6.1　概述
　6.2　谷氨酸的发酵
　6.3　谷氨酸发酵实训指南
7 酶制剂
　7.1　概述
　7.2 　a-淀粉酶的工业生产
　7.3　酶工程实训指南
8 有机酸
　8.1　有机酸发酵概述
　8.2　柠檬酸发酵实训
9　微生物发酵制药
　9.1　概述
　9.2　微生物药物发酵的生产
　9.3　庆大霉素实训指南
10　生物农药
　10.1　概述
　10.2　井冈霉素(Jinggangmycin)
　10.3　阿维菌素(abamectin，avermectin)
参考文献