本书的内容包括：食品雕刻基础知识、食品雕刻分步图解、食品雕刻精品赏析。
本书详细阐述了花卉、动物、人物雕刻的技法步骤，展示了近60套精品食雕分步图解，另有48幅赏析作品。
本书作品形态逼具、栩栩如生，令人陶醉；隐藏在精美作品之中的深刻寓意给人祝福、使人兴奋；精湛的技艺：细腻的刀法，更是让人叹服。本书既有教科书之功能；又融实用性、观赏性、艺术性于一体，具有一定的收藏价值。

杜文利，汉族，1974年生于黑龙江省大庆市。1990年在哈尔滨皇上皇大酒店担任冷拼食雕主管。1996年在大同市红旗大饭店担任冷拼厨师长，兼厨师艺术总顾问。2000年被大同宾馆聘请为冷拼食雕厨师长，兼厨房艺术总顾问至今。
食雕作品多次刊登在《中国烹饪》《餐饮世界》《四川烹饪》《华夏美食》《中国食品》等权威杂志上，在香港《华夏美食》杂志举办的烹饪大赛中，其食品雕刻作品《仙鹤祝寿》荣获金奖。
　　2003年，在《四川烹饪》杂志举办的食雕插台赛上获得一等奖。
　　2004年，获“五粮春”杯食品大赛冷拼金奖，获山西省第四届烹饪大赛食雕金奖。
　　2004年，出版了《新编瓜雕分步图解》及《新编花鸟兽技法与应用》。
　　2005年，编写了《特色味汁制作》和《新编油雕巧克力雕技法与应用》。
2006年中央电视台状元360专家发；首届龙王杯食艺大奖赛专家评委。

一、食品雕刻的基础知识
二、花鸟鱼雕刻分步图解
鹤舞
牡丹花
开放瓜灯
月季花
群芳爭艳
鱼跃新潮
双鲤图
翻江倒海
远望
巨嘴
锦上添花
白鹭
孔雀牡丹
鸟语花香
琴鸟
双鹤冬瓜盅
富贵有鱼
蝶月春色
年年有余
戴胜高歌
金凤伴牡丹
花枝鹦鹉
金鸡一叫天下白
金凤迎春
三、兽类雕刻分步图解
福到眼前
东方雄狮
鹤鹿同春
金猴献寿
龙舞华夏
卡通兔
神龙在天
马到成功
神蝠金塔
麒麟吐天书
松鼠
威震山林
老虎扬威
鹰虎搏
旋律
鹰蛇斗
猴年大吉
羊年好运
四、人物雕刻分步图解
渔乐
东方朔偷桃
降龙罗汉
布袋和尚
飞天
八戒斩妖
齐天大圣
仙姑弹琴
女娲造人
金锤李元霸
刘海戏金蟾
钟馗头像
踏雪寻梅
跨虎归山
麒麟仕女
五、精品赏析
钟馗神威
嬉戏
戏佛
渔猎
龙腾马跃
童趣
鹰飞龙舞
嫦娥奔月
牛气冲天
仕女
雄鹰展翅
鸡女
母子情深
牛
雄狮怒吼
金凤飞舞
鹤鹿迎春
花香引雀
龙争虎斗
玉兔迎春
蛟龙戏凤
龙凤狂舞
天鹅戏水
狮子滚绣球
花枝凤凰
喜上眉梢
捷豹
龙凤呈祥
母爱
雄鸡
神鹰搏龙
洪福齐天
降鱗太子
收获
鱗凤呈祥
福禄齐天
王熊送财
龙凤之约
合家欢乐
孔雀戏牡丹
凤凰仕女
苍龙教子
龙马精神
鲤鱼跃龙门
振翅欲飞
观音
寿星
福寿安康
福寿万年
福寿仙缘
麻姑献寿
王者之风
雄霸天下
英雄扬威