生物发酵产品是利用生物体如酶、微生物等进行化学品加工与环境治理的一门科学。本书系统介绍了采用最新绿色技术生产发酵与生物化学品，包括甲壳胺与下游产品、单体与聚合物、复合产品、生物化学品、酸与酰胺、纳米化学品、生物酶、糖醇等的理化性质、制备工艺技术、质量标准及实际应用。
本书是化学轻工、生物制品行业技术开发人员、学生教师的必备工具书和实用指南。

第一单元 甲壳胺与下游产品
一、纳米生物低聚糖甲壳胺
二、甲壳胺微球
第二单元单体与聚事物
一、可溶性改性生物塑料聚乳酸
二、（聚）谷氨酸
三、（聚）苹果酸
第三单元复合产品
一、蛋白功能材料
二、复合生物柔软剂
第四单元生物化学品
　一、生物传感器
　二、生物碱
　三、人工生物膜
　四、生物微胶囊
　五、生物脱硫汽油
第五单元酸与酰胺
　一、对羟基苯甘氨酸
　二、赖氨酸
三、L-谷氨酰胺
四、苯丙氨酸
五、L-半胱氨酸盐一水化合物
第六单元纳米化学品
一、纳米明胶杂化材料
二、纳米银生物复合材料
三、生物亲合性纳米二氧化硅
四、纳米铁氧体生物复合材料
第七单元生物酶
一、甲壳胺酶
二、a-淀粉酶
第八单元糖醇
一、木糖醇
二、固醇
三、1，3-丙二醇
四、果胶
五、生物活性多糖
六、葡萄糖与衍生物
第九单元其他
一、维生素C
二、类胡萝卜素
三、酒精
四、天然聚合物PHB